社会

フランスの食文化・日本の食文化

投稿日:2013/01/11 更新日:

ko-hi-S
フランス料理は高級料理として知られます。その発祥の地フランスは世界で最も
食文化の発達した国といっていいでしょう。それは高級料理がおいいしいという
だけでなく、普段庶民が食べているものがおいしいということです。
ヨーロッパ旅行をして、イギリスやドイツからフランスに入ると、まず食べ物が
おいしいので嬉しくなります。フランスパンのバケットは何もつけなくても、イギリス
やドイツのパンとは比べ物にならないくらいおいいしいのです。

これはフランス人が他のヨーロッパの国に比べて、いかに食に対して鋭敏な感覚
をもっており、食文化を大切にしてきたかということの卑近な事例です。
先日フランスの食文化を紹介する番組で、ブルゴーニュ地方を訪れた女優が
街のビストロでワインとともに牛肉の赤ワイン煮込みを食べながら、そのおいしさ
に本当に感動していました。彼女はその前にパリの三ツ星レストランで食事を
したシーンにも登場したのですが、その時よりもおいしそうな表情をしていたのが
印象的でした。

食文化の発達したフランスでは、料理人の地位も高く、よくテレビ番組でも
世界の食文化についてのインタヴューに答えたりしています。そして彼等
は一様に日本人の繊細な味覚と日本食のすばらしさに言及します。
最近日本は経済が以前ほど好調ではなく、スイスのダボス会議でもその存在感
は薄くなっているそうです。しかし日本主催のレセプションだけは、日本食を
目当てに多くの外国人が集まると聞きました。日本の食文化には世界が注目
しています。

 

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